Recetas de pasta saludables con las que disfrutar

La pasta, en sus múltiples formas y sabores, es un plato básico en muchas cocinas alrededor del mundo. Sin embargo, su reputación a veces sufre debido a su asociación con dietas altas en carbohidratos. Afortunadamente, con algunas modificaciones ingeniosas, podemos disfrutar de recetas de pasta saludables que no solo satisfacen nuestros paladares, sino que también promueven una alimentación equilibrada. 

Beneficios de las recetas de pasta saludables

Antes de sumergirnos en las recetas, es esencial comprender los beneficios de optar por recetas de pasta saludables. Al incorporar ingredientes frescos y nutritivos, estas recetas no solo ayudan a mantener un peso saludable, sino que también mejoran la digestión, aumentan la ingesta de vitaminas y minerales, y proporcionan energía sostenida. 

Además, elegir pastas integrales o alternativas sin gluten puede mejorar la salud cardiovascular y mantener estables los niveles de azúcar en sangre, promoviendo así un bienestar integral.

Receta de pasta integral con verduras asadas

Esta receta combina la riqueza de la pasta integral con el sabor intenso de las verduras asadas, creando un plato equilibrado y sabroso.

Ingredientes:

• 200 g de pasta integral
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 berenjena, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una bandeja para hornear, mezclar las verduras con el aceite de oliva, las hierbas, sal y pimienta.
3. Asar durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
4. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
5. Mezclar la pasta cocida con las verduras asadas y servir caliente, espolvoreado con queso parmesano si se desea.

Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Para una versión baja en carbohidratos pero alta en sabor, estos espaguetis de calabacín con pesto de aguacate son una excelente elección.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes, espiralizados
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de piñones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combinar el aguacate, albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y jugo de limón. Procesar hasta obtener una mezcla suave.
2. Sazonar el pesto con sal y pimienta.
3. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear los espaguetis de calabacín durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
4. Mezclar los espaguetis de calabacín con el pesto de aguacate y servir inmediatamente.

Receta de lasaña de berenjena y espinacas

Una lasaña sin pasta tradicional, pero llena de sabor y nutrición, perfecta para una comida sustanciosa y saludable.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas finas
• 200 g de espinacas frescas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de tomates triturados
• 200 g de ricotta
• 1 huevo
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Agregar los tomates triturados y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
4. En un bol, mezclar la ricotta con el huevo y sazonar.
5. En una bandeja para hornear, alternar capas de berenjena, mezcla de ricotta, espinacas y salsa de tomate.
6. Terminar con una capa de mozzarella rallada.
7. Hornear durante 30-35 minutos hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.

Receta de penne con salsa de tomate y garbanzos

Un plato simple pero nutritivo, ideal para una cena rápida y saludable.

Ingredientes:

• 200 g de penne integral
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 400 g de tomates cherry, cortados a la mitad
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca para decorar

Instrucciones:

1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y saltear el ajo hasta que esté fragante.
3. Agregar los tomates cherry y el pimentón, y cocinar hasta que los tomates estén suaves.
4. Incorporar los garbanzos y cocinar durante 5 minutos adicionales.
5. Mezclar la pasta cocida con la salsa de tomate y garbanzos.
6. Servir decorado con albahaca fresca.

Receta de ensalada de pasta de lentejas con verduras

Una ensalada de pasta rica en proteínas, ideal para un almuerzo ligero y saludable.

Ingredientes:

• 200 g de pasta de lentejas
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
• 1 pepino, cortado en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Cocinar la pasta de lentejas según las instrucciones del paquete.
2. En un bol grande, mezclar el pimiento, pepino, tomates y cebolla.
3. Agregar la pasta cocida y enfriada.
4. En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
5. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
6. Decorar con perejil fresco antes de servir.

Las recetas de pasta saludables ofrecen una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar este alimento básico sin comprometer la salud. Desde la pasta integral con verduras asadas hasta la ensalada de pasta de lentejas, estas recetas demuestran que es posible combinar sabor y nutrición. Al incorporar estos platos en tu dieta, puedes disfrutar de la pasta de una manera equilibrada y beneficiosa para tu bienestar. ¡Ven a visitar el Mercado Saludable de las Ventas y compra tus productos frescos para tus platos de deliciosa pasta!