La receta de lasaña de verduras es una alternativa deliciosa y saludable a la clásica lasaña de carne. Con capas de vegetales frescos, salsa de tomate y una cremosa bechamel, esta versión ofrece un sabor reconfortante y un perfil nutricional equilibrado.
¿De dónde viene la famosa receta italiana de lasaña de verduras?
La lasaña tiene sus raíces en la tradición culinaria italiana, donde se elabora desde hace siglos en diferentes versiones. La palabra «lasaña» deriva del latín «lasanum», que significa «olla», y hace referencia al método de cocción en capas.
Originalmente, la lasaña se preparaba con pasta, carne y queso, y con el tiempo se adaptó a distintas variaciones, incluyendo la receta de lasaña de verduras.
En su versión de verduras, la lasaña se vuelve una opción ligera y accesible para vegetarianos y aquellos que buscan una alternativa menos calórica. Utiliza una amplia variedad de vegetales, como espinacas, calabacines, berenjenas y pimientos, lo que le da un colorido y sabor únicos.
Es un plato que combina la riqueza de los ingredientes tradicionales con la frescura de las verduras. Una gran opción entre otras tantas recetas saludables con pasta.
Preparación de la receta de lasaña de verduras saludable
La preparación de una lasaña de verduras puede parecer compleja a primera vista, pero siguiendo los pasos con precisión que te damos desde Mercado las Ventas, conseguirás un plato espectacular.
A continuación, presentamos los ingredientes y el proceso de elaboración.
Ingredientes de la lasaña de verduras
Para una lasaña de verduras saludable para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Verduras y pasta
- 2 berenjenas medianas
- 2 calabacines medianos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 12 láminas de lasaña (preferiblemente integrales)
Salsa de tomate
- 500 g de tomate triturado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Salsa bechamel
- 500 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Queso
- 100 g de queso mozzarella rallado (opcional)
- 50 g de queso parmesano rallado
Preparación de la receta de lasaña de verduras saludable
Sigue los pasos a continuación para preparar esta deliciosa receta de lasaña de verduras. Cada etapa es importante para obtener una textura y sabor perfectos.
Paso 1: Preparar las verduras
Lava y corta las berenjenas, calabacines, pimientos, zanahorias y la cebolla en cubos pequeños.
Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados, cocinándolos hasta que estén dorados.
Añade las verduras restantes y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reserva.
Paso 2: Hacer la salsa de tomate
En una cacerola aparte, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva restantes y agrega el tomate triturado junto con el concentrado de tomate y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
Añade el orégano, sal y pimienta al gusto. Remueve bien y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
Mezcla la salsa de tomate con las verduras cocidas y reserva.
Paso 3: Preparar la salsa bechamel
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Remueve constantemente durante 1-2 minutos para evitar que se formen grumos.
Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y obtenga una consistencia suave.
Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Paso 4: Montaje de la lasaña
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente para horno, coloca una capa de láminas de lasaña en la base.
- Agrega una capa de la mezcla de verduras y tomate, seguida de una capa de salsa bechamel.
- Repite el proceso hasta completar todas las capas, finalizando con una capa de bechamel.
- Espolvorea el queso mozzarella y parmesano en la capa superior.
Paso 5: Horneado
- Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
- Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos adicionales o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar la lasaña unos minutos antes de servirla.
¿Con qué acompañar una lasaña de verduras saludable?
Para hacer de esta receta de lasaña de verduras un plato completo, puedes combinarla con varios acompañamientos que complementen su sabor sin sobrecargar la comida.
Por ejemplo, un plato fresco de lechuga, espinacas y rúcula con un aliño suave de limón y aceite de oliva aportará frescura y balance al menú.
Acompañar la lasaña con un pan crujiente de ajo le añade una textura agradable al plato.
Si estás buscando un maridaje, un vino tinto suave y afrutado complementa perfectamente el sabor de la lasaña de verduras.
Por último, una sopa ligera como entrada ayuda a preparar el paladar y añadir nutrientes adicionales a la comida.
Conclusión
Preparar una receta de lasaña de verduras es una excelente forma de disfrutar de un plato tradicional italiano con un toque saludable y ligero. Este tipo de lasaña no solo es perfecta para quienes desean reducir el consumo de carne, sino que también ofrece una mezcla de sabores y texturas deliciosas.
Con una preparación detallada y una selección de acompañamientos adecuada, la lasaña de verduras se convierte en la opción ideal para cualquier ocasión.
